Nuovi sperimenti In cucina

Salve ragazze  ...

Prima di tutto vi voglio augurare buona domenica.

ieri ho fatto un dolce davvero buono ed oggi ho deciso di condividerlo con voi....

Per realizzare la torta angelica iniziate col preparare il lievitino: mettete in una ciotola l’acqua tiepida, 5  gr) scioglieteci dentro un cucchiaino di malto o zucchero  e aggiungete il lievito di birra sbriciolato  (13 g). Mescolate per sciogliere bene gli ingredienti e poi uniteli alla farina di Manitoba (135g )  e impastate fino ad ottenere un composto liscio che ridurrete in una palla  Mettete l’impasto in una ciotola, coprite con della pellicola e poi lasciate lievitare per mezz’ora in un luogo tiepido e privo di correnti d’aria ( dovrà raddoppiare il suo volume).

Nel frattempo preparate l’impasto: tagliate il burro a cubetti  (120g)e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente, versate nel latte ( 120g) lo zucchero (75g) e poi i tuorli (3), sbattendolo con una frusta per romperli . il sale (5g) e unite il tutto alla farina (400g) quindi impastate. Aggiungete il burro (120g) e lavorate l’impasto almeno 10 minuti fino a che risulterà ben elastico e si staccherà dalle pareti della ciotola. 

Quando il lievitino sarà pronto, unitelo all’impasto ottenuto e quindi amalgamateli assieme in modo omogeneo e adagiatelo in una ciotola imburrata, quindi lasciatelo lievitare per almeno due ore fino a che il suo volume sarà duplicato 

Trascorso il tempo necessario, versate l’impasto su di una spianatoia infarinata e, senza lavorarlo, stendetelo con un mattarello fino a formare un rettangolo dello spessore di 2-3 mm; spennellate la sfoglia ottenuta con il burro fuso , cospargetela con le gocce di cioccolato fondente (100g) (la versione originale prevede 75 gr di uva sultanina mista a 75 gr di scorza di arancia candita) quindi arrotolatela su lato più lungo lasciando la chiusura sul fondo 

Tagliate il rotolo a metà con un coltello dalla lama sottile e infarinata quindi separate le due parti e intrecciatele avendo cura di tenere la parte tagliata verso l’alto in modo che si intravedano le sezioni e il suo ripieno . Formate con la treccia una ciambella (16) che porrete in una teglia foderata con carta forno, 

spennellatela con il burro fuso  e lasciatela lievitare 30-40 minuti in un luogo tiepido in modo che raddoppi il suo volume. Cuocete in forno a 180-200° per circa 25 minuti e a metà cottura controllate che la ciambella non sia troppo scura in superficie, altrimenti copritela con della stagnola e continuate la cottura. 

Nel frattempo preparate la glassa, sbattendo con una forchetta un albume con 150 gr di zucchero a velo . Non appena avrete ottenuto una glassa densa, versatela sulla torta angelica appena sfornata 

provate a farla anche voi... è gustosissima